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西安不仅是久负盛名的旅游胜地，同时也是吃货们眼中的美食天堂，引领着美食潮流的风向标，在刚刚过去的2018年大家品尝了无数美味，而展望崭新的2019，哪些美食又会成为潮流新趋势呢？
>>>非遗小吃绽放新活力
代表美食：潼关肉夹馍、甑糕、凉皮、石子馍
在地道的老陕眼中美食有很多，但最受到他们喜爱的还是本地的老字号美食，受到了无数吃货们的喜爱和热捧。“非遗小吃”也因为在抖音上大火的摔碗酒而进入了我们的视野。
网友老王说：永兴坊是新兴的一条美食街，据说因为摔碗酒让这里成为了网红打卡圣地，和回民街不同，永兴坊的每种食物都只有一摊，不必担心被各种招牌迷花了眼，食物的种类很多，潼关肉夹馍、甑糕、凉皮、石子馍……应有尽有。我最爱吃的要属陕北的子长煎饼了，软软的煎饼卷上土豆丝等，再浇上拌好的料汁，别提有多美味了。潼关肉夹馍的饼皮酥脆，枣沫糊的香甜软糯，土豆糍粑的软糯劲道，如果要让我推荐西安当地的美食潮流，相信非遗小吃一定是了解西安的一张新名片，不可或缺。
>>>轻食餐饮，健康首选
代表美食：健康沙拉、轻果蔬汁
近年来，随着年轻消费群体崛起、健康饮食渐受推崇，美食市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻食之风”。轻食餐厅悄然兴起，“高颜值”的饮食搭配、“高时尚”的就餐环境也让轻食餐饮在美食节中占有一席之地。不用花太多时间就能吃饱的食物，果腹、止饥、分量不多，近几年因为健康风吹起，生菜沙拉登上健康人士美味食谱的菜单，低糖、低脂、低盐更是奉为轻食的最高准则。
健身达人Pandora：吃多了火锅串串，也要来点清淡的食物，轻食沙拉，健康又轻松，食材新鲜、干净，做法简单快捷。想要减肥瘦身的人一定不能错过，坚持去健身房打卡固然重要，但是每天选择吃什么，更为重要。相比起那些油腻腻的外卖，一份营养满分的轻食沙拉，才是我所追求的健康生活。
>>>花式茶饮引领潮流
代表美食：喜茶、奈雪の茶、乐乐茶
在刚刚过去的2018年里网红茶饮扎堆西安，从此古都有了新的打卡圣地，一杯现泡的茶饮，吸引着无数潮流的年轻人为它买单。喜茶、奈雪の茶、乐乐茶……想必每一家都能脱口而出你的最爱。作为永恒经典的茶饮，从父母一辈拿着茶杯沏上一壶老茶，到现如今也在“混搭”下走入年轻人的视野，一杯好茶，一口面包，成为了当下年轻人追赶潮流的新方式。
大学生锦锦：自打这些网红茶饮进驻西安以后，就没有不排队的时候，在大排长龙的队伍里，也激发了我追赶这股热潮的好奇心，在经历了漫长的等待后，这些茶饮果然不负重望，和传统的奶茶店不同，新鲜的水果和现泡茶的碰撞，最能激发味蕾美味的享受。除了美味，茶饮店里的装修也非常适合拍照打卡，成为了社交聚会的新去处。
>>>各地美食经典品牌
代表美食：蓝蛙、哥老官、小吊梨汤
众多久负盛名的外地餐饮品牌，带着满满的诚意入驻古都西安，让西安人足不出户也能吃上这些大受好评的经典美味。哥老官肥美的美蛙鱼头、蓝蛙经典的美式汉堡和北京卤煮齐名的经典小吊梨汤……带给食客非一般的新奇体验。从等位的人群中，就能看出来这些大热美食对古都人民的吸引力不可小觑。
食客糖果兄：还没开业的时候，就听说在上海、北京都很火的哥老官要来西安，一开业就专门来排队，3个小时的等候就是为了尝尝这一口美蛙鱼头，味道也果然没有让我失望。
食客杨小姐：在北京太古里就经常在蓝蛙喝下午茶，排队等位都是家常便饭，没有想到蓝蛙会进驻西安，作为美食界的一线品牌，汉堡的品质毋庸置疑，服务也十分专业。
食客康先生：作为曾经在北京打拼过的人来说，小吊梨汤让我十分想念，听说进驻了大西安，就特意赶来尝一尝，老北京的爆肚、经典梨汤、北京烤鸭应有尽有，味道也十分具有当地特色，十分正宗，对我来说，左手梨汤，右手烤鸭，这就是惬意人生。
>>>听听大咖们怎么说
西安扑通副总经理屈晓燕：说起美食，我个人比较喜欢吃广东的茶点和烧味。如果预测西安的美食趋势，我认为会出现更多结合西安文化或城市特色的创意菜，不知道会不会一个偶然，又从民间冒出一个具有西安特色、自带IP的创意美食。
陕西广播电台FM101.1西安乱弹《吃在西安》主持人王军：大西安的发展日新月异，餐饮也是井喷式发展，我觉得2019年是茶饮和简约西餐风行的一年，未来餐饮出品的颜值越来越成为选择的第一要务。好看、简约、颜值高，成为餐饮新趋势，我是老年人，喜欢传统的，但是这几年对软欧包和日料有了特别的兴趣。我眼中的美食新趋势是经典和新兴并存的，传统的有一真楼、李记搅团、三姐排骨面等，新兴的有原麦山丘、嫩绿茶、奈九、蟹一等等……同时我也期待西安餐饮越来越好。
西安市营养学会会长王勇健：健康轻食会逐渐成为一种饮食补充趋势，而传统的中式面点中，带馅儿的包子饺子都是健康美食，还有轻食、混合沙拉等都会成为2019年崇尚健康生活的现代人所选择的健康美食。